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tartelettes mont-blanc au coeur de myrtilles végétalien (jus de pois chiches) tarte légère à la courge poire pochée au curry sur un petit sablé salade de riz noir pain d'épices maison à l'orange caramels à la noix de coco ( sans gluten sans lactose) baba revisité pudding au chocolat et aux kumquats parfait au chocolat cookies à ma façon tarte-riz au lait végétal (ou pas) à la mangue comme une cuajada nature ou aux pommes tiramisu à la poire mini fondant au chocolat noir ou au lait crousti-chou tarte chocolat -coco et citron vert à la semoule de couscous pâtes fraîches au cresson, saint-jacques rôties, chips de saint-jacques ananas rôti , crème citron vert-menthe tartelettes -röstis au chèvre frais et tomates cerises panna cotta de chou-fleur , sauce safranée à ma façon saumon et brunoise de fenouil crème au jus de pomme sans sucre ajouté bricks farcies tataki de saumon , sauce cacahuète , nouilles somen gâteau renversé à a rhubarbe gaspacho de crudités à la mangue , parfumé à la menthe pommes rôties sur sablé noisette et marmelade de myrtilles flan express aux framboises vegan escabèche de maquereaux au gingembre et dés de légumes tarte tomates-chèvre revisitée galettes d'aubergines panna cotta aux framboises flan de courgettes végétarien ou pas ... brochettes de poulet grillé, sauce coco-curry baba revisité le baba c'est mon péché mignon...alors quand mon homme a vu la recette de cyril lignac au meilleur pâtissier , nous avons décidé de tenterl'aventure et c'est une réussite! c'est délicieux! mon coup de coeur! alors je vous présente ma version un peu simplifiée ...j'ai remplacé la gélatine du sirop par de l'agar agar, plus naturel à mon avis et tout aussi bon , je pense procéder de la même façon la prochaine fois pour la gelée...j'ai réduit les proportions de moitié et nous avons eu sans souci 6 beaux babas. le grand marnier est facultatif , on peut les arroser juste avec du jus d'orange ou le remplacer par du rhum...à vous de voir.. mais c'est très gourmand et j'attends vos retours ! ingrédients pour la pâte 190 g de farine 9 g de levure fraîche de boulanger ( on en trouve facilement et même en boutique bio) 2 oeufs 20 g de sucre 9 g d'eau 40g d'huile 5 g de sel (attention à ne pas l'ajouter avec la levure , cela l'empêcherait de jouer son rôle) le sirop 380 g de jus d'orange pressé 80 g de grand marnier (facultatif) ou rhum 1 càs de sucre 0,5 g agar agar la gelée 200 g de jus d'orange pressé 10 g de sucre 5 g de gélatine en poudre avec un peu d'eau ( environ 25 ml ) quelques gouttes de citron la chantilly 100 g de crème liquide 1 feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. prélever un peu de crème , vraiment très peu ( 5g), la chauffer et mélanger avec votre gélatine essorée. personnellement je pense éviter la gélatine en faisant une chantilly , moitié crème moitié mascarpone la prochaine fois. mélanger dans votre robot la farine, le sucre, la levure. ajouter les oeufs, l'eau , l'huile, le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène . faire pointer 45 minutes.rabattre la pâte. mettre au réfrigérateur environ une heure.dégazer. étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur puis former vos rectangles. mettre à pousser à 40° pendant une heure. faire cuire à 170°environ 30 minutes. laisser refroidir vos babas , démouler et couper le dessus de vos babas pour avoir des rectangles bien nets, bien plats. remettre vos babas dans les rectangles et les enrober de film alimentaire afin de procéder à l imbibage , le film va retenir le sirop. le sirop mettre dans une casserole vos oranges pressées avec le sucre , le grand marnier et l'agar agar.porter à ébullition et maintenir une minute. verser sur les babas . laisser quelques minutes et retirer le film, égoutter. la gelée mélanger la gélatine en poudre avec l'eau un peu tiédie. faire chauffer votre jus d'orange avec le sucre, quelques gouttes de citron et incorporer votre gélatine dissoute. couler la gelée sur les babas. mettre au réfrigérateur. avant de servir , déposer votre chantilly en serpentin sur les babas , décorer avec des oranges confites et quelques feuilles d'or. très bonne dégustation! posté par pequeryfrancoise à 08:47 - commentaires [17] - permalien [ # ] tags : baba , cyril lignac , grand marnier cuisine à quatre mains bienvenue dans notre cuisine à quatre mains! la cuisine est pour nous un art de vivre...et tellement plus que cela... le partage est un réel bonheur. mon homme prête énormément d'attention à la mise en forme et photographie les plats. la curiosité,la volonté d'apprendre et l'attente de nouvelles sensations gustatives influencent notre passion commune. je vous laisse glisser un oeil sur quelques recettes sans prétention....parce qu'un beau plat ,c'est d'abord une invitation à déguster,j'ai créé des albums photos pour vous présenter mes assiettes rapidement.cliquer sur l'album de couverture et vous aurez une mosaïque de mes petits plat.en mettant le pointeur de votre souris sur chaque image,l'intitulé de la recette apparaîtra . je reste à votre disposition si besoin est,n'hésitez surtout pas ,je vous répondrai aussi vite que possible. merci pour vos petits mots,vos encouragements,vos critiques,c'est toujours un réel plaisir de vous lire! faites que le rêve dévore votre vie afin que la vie ne dévore pas votre rêve.antoine de st exupery . cliquer sur le bandeau noir pour avoir accès à toutes mes recettes publiées sur foodreporter posté par pequeryfrancoise à 17:09 - commentaires [42] - permalien [ # ] 24 décembre 2017 bonnes fêtes de fin d'année ! par ce petit mot , je voudrais vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année! l'esprit de noël, c'est avant tout la chaleur d'un foyer accueillant, la gaieté tendre et le rire des enfants, le plaisir du partage... je vous souhaite de passer un excellent noël en famille, entourés de tous ceux que vous aimez. ces fêtes de fin d'année nous permettent de nous retrouver dans la joie. elles nous permettent d'oublier un instants nos tracas. elles nous permettent de nous rappeler que nous aimons et nous sommes aimés. ces fêtes nous permettent de vivre ces moments merveilleux qui donnent du sens à notre vie. alors passez de belles fêtes de fin d'année et joyeux noël ! je n'ai pas été très présente ces derniers mois pour raisons de santé. mon blog était en pause mais je vais remettre mon tablier dans les semaines à venir , ce sera ma meilleure thérapie. quelques photos de montauban ,
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Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
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Registrar: Gandi SAS
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Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
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Name Server: A12-64.AKAM.NET
Name Server: A20-65.AKAM.NET
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DNSSEC: unsigned
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